金针菇怎么才不臭

要使金针菇不臭，可以采取以下几种方法进行处理：

将金针菇清洗干净后，放入盐水中浸泡10-15分钟。盐水有助于去除金针菇的异味和溶解一些秋水仙碱。

将金针菇放入沸水中焯烫30秒，然后立即捞起来冷却。这样可以去除金针菇中的异味和尿碱味。

将金针菇的根部细小部位和有脏东西的部分切掉，然后用手撕成条状，用清水冲洗干净。

将洗净的金针菇放入冷水中浸泡1小时，水中加入少许盐。然后再用沸水焯一下，最后过凉。

如果焯水后仍有异味，可以在水中加入几滴醋，这样有助于去除金针菇的土腥味。

将金针菇放在冰箱的蔬菜区保存，未拆封的直接放入冰箱，已拆封的用保鲜袋包好再放入冰箱。这样可以延长金针菇的保存时间，并减少异味的产生。

如果金针菇是真空包装且未立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存。如果已经打开包装，可以用原包装包好后在表面扎几个小洞，以保持空气流通。

通过以上方法，可以有效去除金针菇的异味，使其保持新鲜和美味。建议在实际处理时，根据具体情况选择合适的方法，以达到最佳的去味效果。