金针菇蘑菇炖鸡

金针菇蘑菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种不同的金针菇蘑菇炖鸡的做法，供您参考：

做法一

主料： 母鸡、金针菇

调料及用量： 江米酒 10克、盐 3克、大葱 5克、姜 5克、酱油 8克、白砂糖 5克、淀粉（豌豆） 5克、香油 2克

步骤:

1. 金针菇去蒂洗净，沥干水分。

2. 嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。

3. 将米酒、酱油、葱、姜、白糖、盐调匀，鸡放入浸渍片刻。

4. 鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。

5. 鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾时加入香油及淀粉勾芡，淋浇在鸡肉上即可。

做法二

主料： 小鸡、干蘑菇（榛蘑、香菇）

调料及用量： 葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

步骤:

1. 小鸡剁成3厘米左右的小块，放入清水中浸泡20分钟，去除血水。