泡菜金针菇要用酸水泡吗

制作泡菜金针菇 不需要用酸水泡。以下是相关信息的介绍：

泡菜通常使用盐水或特定发酵液进行发酵，而不是单纯使用酸水。在制作泡菜的坛子中，要求坛口大且密封严密，以创造缺氧环境，促进乳酸发酵。可以使用白酒涮一下泡菜坛子，以增加风味。

金针菇在制作泡菜前，通常需要先进行焯烫处理，以去除异味和杂质。焯水后的金针菇可以直接用于泡菜的制作。

综上所述，制作泡菜金针菇时，不需要使用酸水进行泡制。