金针菇吐出绿

金针菇吐出绿可能是由于以下原因：

环境高温高湿：

通风换气不良或料温过高可能导致烧菌，从而引发绿霉感染。

培养料灭菌不彻底：

接种过程中若缺乏严格的无菌操作，也可能导致绿霉感染。

菌种质量有问题：

使用质量不佳的菌种也可能增加绿霉感染的风险。

储存不当：

金针菇在储存过程中如果长时间暴露在不良环境中，也可能导致变色和绿霉出现。

金针菇变绿的食用安全性

不宜食用：如果金针菇出现绿霉，通常意味着它已经受到霉菌污染，是不宜食用的。绿霉可能产生有毒物质，对人体健康有害。

处理措施：如果金针菇只是略微变色，可以尝试通过降低菇房温度和湿度、加大通风量、使用草木灰覆盖霉菌处等方法进行补救。若绿霉严重，则应彻底挖除霉菌并更换新的培养料。

建议

预防措施：在金针菇栽培过程中，应严格控制环境条件，确保培养料灭菌彻底，并在接种过程中遵循无菌操作规范。

储存条件：金针菇应储存在通风良好、干燥的环境中，避免长时间保存。

观察与处理：在食用前应仔细检查金针菇是否有霉斑或异味，一旦发现有绿霉，应避免食用，以免引发健康问题。

通过以上措施，可以有效预防和处理金针菇绿霉问题，确保食品安全。