豆腐怎么不容易碎

要使豆腐不容易碎，可以采取以下几种方法：

盐水浸泡 ：将豆腐切成小块后，放入盐水中浸泡20-30分钟。盐水能使豆腐变得更紧实，烹饪时不易碎。

蒸制：

在烹饪前，将豆腐放入蒸锅中蒸3-5分钟，这样可以增强豆腐的韧性。

轻拿轻放：

处理豆腐时动作要轻柔，避免过度挤压或碰撞。

烹饪技巧

煎豆腐时，等一面煎至金黄定型后再翻面，避免随意翻动。

烧豆腐时，尽量减少翻动次数。

炒豆腐时，用锅铲轻轻推、滑，避免用力翻炒。

裹粉：

在豆腐表面薄薄地裹上一层面粉或淀粉，能起到保护作用，使其在烹饪过程中不易破碎。

使用合适的刀具：

切豆腐时，要使用锋利的刀具，快速下刀，避免受到挤压和拉扯。

控制火候

煎豆腐时，保持中小火，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。