螃蟹豆腐红烧
红烧螃蟹豆腐是一道美味的菜肴，主要材料是螃蟹和豆腐。以下是制作红烧螃蟹豆腐的步骤：
准备材料
螃蟹：1只（建议使用大闸蟹或梭子蟹）
豆腐：1块（建议使用嫩豆腐）
葱、姜、蒜：适量
料酒、酱油、食盐、白糖：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
处理螃蟹
将螃蟹清洗干净，打开蟹壳，去除不能食用的蟹腮、蟹嘴和蟹胃，剁成小块备用。
处理豆腐
将嫩豆腐切成1厘米左右的方块，可以先用开水烫一遍去除豆腥味。
炒制
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
加入螃蟹块，翻炒至螃蟹微微变色。
加入料酒、酱油、食盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
炖煮
加入适量的清水，水量要没过螃蟹。
将豆腐块放入锅中，加盖炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
收汁
炖煮完成后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠，颜色鲜亮。
最后撒上葱花或蒜苗作为点缀。
出锅
将红烧螃蟹豆腐盛入盘中，即可享用。
小贴士
选择活蟹：制作红烧螃蟹豆腐最好使用活蟹，因为死蟹体内的蛋白质分解后会产生蟹毒碱，对人体有害。
处理干净：螃蟹一定要清洗干净，去除内脏和蟹腮等不可食用的部分，以确保食用安全。
煎豆腐：可以先将豆腐煎至两面金黄，这样可以使豆腐更加入味，同时也能防止炖煮时碎裂。
希望你能成功制作出美味的红烧螃蟹豆腐!