成品豆腐做法

成品豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统手工豆腐

黄豆浸泡：

黄豆提前浸泡5小时左右，如果时间紧张，也可以直接使用干豆，但这样豆腐的质地会稍差一些。

磨浆：

将浸泡好的黄豆和黑豆（如果使用）用磨浆机打成豆浆。

煮豆浆：

将磨好的豆浆小火加热，边加热边搅拌，防止糊锅底，煮约30分钟，直到闻到浓浓的豆浆味道。

过滤：

用细纱布过滤豆浆，冷却后再过滤一次，以确保豆浆细腻。

点胆巴水：

将过滤后的豆浆加热至80度，开始点入胆巴水，边点边搅拌，直到出现块状物，看到清水为止。

压制成型：

点完胆巴水后，将豆浆倒入磨具中，磨具里铺一层细纱布，用手或重物挤压，放置30分钟左右，去掉磨具，豆腐即成型。

方法二：嫩豆腐炖馅

准备豆腐：

将嫩豆腐切成长方块，挖一个小坑。

准备馅料：

海参、干贝提前泡发切丁，冬菇、口蘑、胡萝卜切丁，虾仁剁碎。

炒馅料：

热锅冷油，放入葱姜爆香，将馅料翻炒后盛出备用。

填馅与炖煮：

将炒好的馅料填入豆腐的小坑里，压实，盖上“豆腐盖子”，小火炖煮10分钟，让汤汁渗入豆腐。

收汁出锅：

将汤汁用水淀粉勾芡，淋在豆腐上，撒上香葱末装饰，即可出锅。

方法三：简易豆腐

黄豆浸泡与打浆：

黄豆洗净浸泡8小时，放入料理机中打碎，过滤得到豆浆。

煮豆浆：

将豆浆倒入锅中，用中小火煮至微开，约8分钟。

点豆腐：

关火后，慢慢倒入白醋，边倒边搅拌，直到出现清汤。

成型：

将豆浆倒入容器中，铺平，盖上屉布，压上重物，约1小时，豆腐成型。

食用：

将边缘部分切下，倒上酱油、香油拌食，或直接装盘食用。

方法四：葡萄糖内脂豆腐

黄豆浸泡：

黄豆提前8小时浸泡。

制浆：

将泡好的黄豆放入豆腐机，加入适量清水，选择卤水豆腐程序运行。

点豆腐：

将制好的豆浆加入清水化开的葡萄糖内脂，点入后放入70度左右的热水中成型，约30分钟。

成型与压水：

将豆花倒入滤布，提起四角掂一掂，使豆腐成型更美观，然后放入成型工具中，压至不再出水。

方法五：鸡蛋抱豆腐、麻婆豆腐、香煎脆皮豆腐和糖醋脆皮豆腐

这些方法都是将豆腐与其他食材结合，制作出不同风味和口感的成品豆腐。具体步骤可以参考相关菜谱。

以上是几种常见的成品豆腐制作方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。