唐代有什么凉菜品种

在唐代，有多种凉菜品种，其中最为著名的是 槐叶冷淘。以下是唐代凉菜品种的具体介绍：

槐叶冷淘

制作方法：将槐树的叶子榨出汁液，和白面混合制成面条，煮熟后用凉水浸泡、捞起，再用熟油浇拌，最后放入井里或冰窖中冷藏。食用时还会加入佐料调味。

历史记载：据《唐六典》记载，唐朝太官令在夏天会供应槐叶冷淘，这不仅是宫廷中的消夏美食，而且在朝会和宴飨中也会为九品以上的官员提供。

其他凉菜

冷淘：除了槐叶冷淘外，凉面在唐代也被称为“冷淘”，在魏晋时期已成为民俗，唐代在宫廷和民间都有食用。

酥山：虽然酥山是一种甜品，但在唐代也属于消暑美食的一种。

总结来说，唐代的凉菜品种以槐叶冷淘为主，其他还有冷淘等。这些美食不仅美味可口，而且具有消暑的效果，反映了唐代人对美食的追求和生活态度。