清蒸包子水和面
清蒸包子的水和面步骤如下：
准备材料
普通面粉500克
酵母粉5克
白糖5克（可增减）
食盐2克
小苏打2克
温水250-270毫升（根据面粉吸水性调整）
肉馅或素馅（可选）
各种调味料（如酱油、油、盐等）
激活酵母
将酵母粉和5克白糖放入碗中，加入30℃左右的温水，搅拌至酵母粉完全溶解，静置5分钟，激活酵母。
和面
将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成团。注意水要分次加入，一次不要加太多，以免面团太稀。
揉面过程中可以适当加些干面粉，防止沾手。揉至面团光滑柔软，表面无明显干粉。
第一次饧面
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方饧发约30分钟，让面团充分吸收水分，变得更加柔软易擀。
第二次揉面
饧发好的面团取出，再次揉搓，直到表面光滑，然后盖上保鲜膜继续饧发10分钟。
准备馅料 （如做肉馅包子）：
将肉馅或素馅与调味料（如酱油、油、盐等）混合均匀，备用。
擀面皮
将饧发好的面团分成若干小剂子，擀成中间稍厚四周稍薄的圆形面皮。
包馅
在面皮中央放入适量馅料，将面皮边缘收拢捏合，捏成包子形状。
蒸包子
将包好的包子放入蒸锅中，保持一定的间隔，避免粘连。盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到包子表面呈透明状，即可关火。
注意事项
和面时水温应控制在30-35℃，过高会杀死酵母，过低则发酵速度慢。
酵母和糖的用量要适中，过多会使面团发甜，影响口感。
包子蒸好后，不要立即揭开锅盖，以免水滴回包子表面形成水泡。
通过以上步骤，你可以制作出美味且松软的金黄酥脆的清蒸包子。