清蒸家宴菜谱

清蒸鲥鱼

食材：鲥鱼600克、火腿50克、鲜笋50克、冬菇50克、香葱50克、姜50克、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油50克。

做法：

1. 鲥鱼去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。

2. 冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

3. 锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

4. 鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。

5. 调好的浓汁淋在鱼上面即可。

粉丝蒜蓉蒸娃娃菜

食材：娃娃菜2小根、粉丝1小捆、蒜半头、鲜红辣椒2根、蚝油适量、生抽适量、鸡精少许、白砂糖少许、香葱少许。

做法：