怎么给猪肉皮上色

给猪肉皮上色的方法有多种，以下是一些常见的方法：

将五花肉放盘子上，用筷子按住肉块，用叉子或牙签在猪皮上戳密密麻麻的小孔。

混合老抽和生抽，淋在猪皮上。

用手给猪皮抹上老抽生抽混合物。

盆子上架滤网，猪皮朝上，晾干肉块。也可以放在滴水篮中，放在通风处吹干。

将肉煮到6成熟，然后换一口锅熬糖稀，直接放进去接着煮。糖稀的颜色比酱油红亮，不发黑。

或者使用饴糖液（水与麦芽糖比例为3:1），蜂蜜汁（水与蜂蜜比例为2:1），老抽等上色剂搅匀，待猪肉皮干爽时，用六成热的油温浸炸。

可以使用食品添加剂胭脂红色素水澥趁热搅拌于肉上染色，再油炸走红。

在汤中加入红曲米或红曲粉，南乳汁等不用油炸直接上色，但这种方法的红度过于娇艳红亮，色泽不自然，因此不常用。