莲藕广州做法
在广州，莲藕可以通过多种方式制作，每种做法都有其独特的风味和口感。以下是一种常见的广州做法——香椒盐酥藕片：
香椒盐酥藕片
食材
莲藕 1节
鸡蛋 2个
淀粉 3大勺
面粉 3大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
椒盐 适量
做法步骤
准备面糊
在碗中打入鸡蛋，加入淀粉、面粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀，制成浓稠的面糊。
裹上面糊
将莲藕去皮后切成薄片，然后裹上一层薄薄的面糊。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升至九成热（约180°C）时，将裹好面糊的莲藕片放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油。
复炸
将油温升高至九成热，再次将炸好的莲藕片放入油锅中，复炸1分钟，使外皮更加酥脆，然后捞出控油。
调味
将炸好的莲藕片撒上辣椒粉和椒盐粉，搅拌均匀即可。
小贴士