莲藕腐竹炒肉做法
莲藕腐竹炒肉的做法如下：
准备材料
莲藕一节
干腐竹50克
猪肉150克
盐一勺
料酒一勺
生抽三勺
淀粉一勺
大蒜一头
白醋适量
葱花适量
食用油适量
处理食材
提前用温水把腐竹泡软。
莲藕去皮切片，冲洗干净后再放入水中浸泡。
猪肉切片放入碗中，加入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，抓拌均匀后再放入少许油，继续抓拌腌制十分钟。
绰烫
起锅烧水，水开加入少许白醋，放入莲藕绰烫，再放入腐竹绰烫，捞出后沥干水分待用。
炒制
热锅下油，倒入猪肉，煮至断生装盘待用。
另热锅下油，放入蒜末爆香。
倒入莲藕翻炒，加入半勺盐、两勺生抽，翻炒均匀。
再倒入腐竹翻炒片刻。
最后倒入肉片，翻炒均匀。
撒入葱花即可享用。
小贴士：
泡发腐竹最好用温水浸泡，用冷水浸泡容易出现软硬不均匀，用热水浸泡容易将腐竹泡烂，口感大打折扣。
这道莲藕腐竹炒肉色香味俱佳，既有肉的香嫩，又有藕的脆爽，腐竹的口感软绵绵，非常美味。希望你喜欢这个做法!