炒肥肠爆炒猪肝

爆炒肥肠猪肝是一道色香味俱全的川菜，以下是详细的做法：

食材准备

猪肝 250克

猪大肠 500克

干红辣椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

淀粉 适量

面粉 适量

鸡精 适量（可选）

做法步骤

处理食材

猪大肠洗净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

猪肝切片，用清水冲洗多次，直到血水完全去除，然后加入面粉、白醋抓搓均匀，再用水冲洗干净，控干水分。

姜切丝，蒜拍碎，葱切段，干红辣椒剪断。

炒制

锅中放油，油热后加入姜蒜炒香。

加入猪肝片，翻炒至猪肝变色。

加入干红辣椒、肥肠一起爆炒，加盐、生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，如果喜欢可以加入鸡精。

加入葱段炒均匀后出锅装盘。

小贴士

猪肝要选择颜色鲜艳、质地紧密的，肥肠则要选择颜色鲜亮、表面无异味的。

猪肝切片后要用面粉抓搓，去除血沫和脏东西，这样炒出来的猪肝口感才会更好。

炒猪肝时要用大火快炒，保持猪肝的鲜嫩多汁。

希望你能成功制作出美味的爆炒肥肠猪肝!