苦瓜炒还是煮

苦瓜可以通过炒制或煮制的方式来烹饪。具体选择哪种方法取决于个人口味和所需的口感。以下是炒苦瓜的一些步骤和技巧：

准备食材

苦瓜150克

大蒜适量

干辣椒段适量（可选）

盐适量

白糖适量

水淀粉适量

食用油适量

处理苦瓜

将苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或条状。

去除苦瓜内部的白色内膜，这层白膜是苦味的主要来源。

焯水

将切好的苦瓜片放入开水中焯一下，加少许盐，这样既可以去除部分苦味，也可以让苦瓜保持脆嫩。

焯水时间不宜过长，以免影响口感。

炒制

锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段（如果喜欢辣味的话），炒出香味。

将焯好水的苦瓜片倒入锅中，大火快速翻炒，让苦瓜均匀受热。