苦瓜咸菜炒瘦肉

瘦肉苦瓜炒咸菜是一道简单美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

苦瓜 1条

猪肉 200g

咸菜 适量

调和油 适量

食盐 适量

酱油 适量

味精 适量

蚝油 适量

红椒 适量

芹菜 2棵

姜 1小块

蒜头 2瓣

豆瓣酱 适量

步骤

准备食材

咸菜洗净切好备用。

猪肉洗净切薄片，加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌半小时备用。

苦瓜去瓤切片，锅里烧水，水开后放入切好的苦瓜丝，煮两分钟左右捞起用水冲凉，然后挤干水分备用。

蒜头切碎，姜切丝，芹菜切段备用。

炒制

锅里放少许油，多余的油沥出，把蒜头和姜放下去炒香。

加入豆瓣酱炒香，加入肉片翻炒至出油。

把咸菜放下去先炒。

把苦瓜也放下去炒。

把炸过的五花肉（可选）也放下去。

加适量盐调味。

加少许水焖煮片刻。

最后下蚝油，用少许糖调味，加入适量的酒和芹菜炒匀即可。

小贴士

苦瓜中的蛋白质和苦瓜素具有抗癌机理，能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。

炒苦瓜时，煮两分钟左右即可，时间过长会使苦瓜颜色发黄且失去口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

这道瘦肉苦瓜炒咸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。