青椒鸡蛋蘑菇肉

青椒鸡蛋蘑菇肉是一道美味的家常菜，主要食材包括蘑菇、青椒和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

蘑菇：300克（也可以选择杏鲍菇等其他蘑菇）

青椒：1-2个

鸡蛋：2-3个

葱、姜、蒜：适量

生抽、食盐、五香粉、白糖：适量

制作步骤

蘑菇处理：将蘑菇掰成条状，用清水清洗浸泡5-10分钟，然后焯水去除腥味。

鸡蛋炒制：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅拌均匀，倒入锅中炒至松软，炒好后切成条状或块状备用。

蘑菇炒制：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的蘑菇，翻炒至5分熟，加入生抽、食盐和白糖调味，搅拌均匀。

合并炒制：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与蘑菇一起翻炒，然后加入青椒，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。

小贴士：

焯水：蘑菇焯水可以去除腥味，使菜肴更美味。

火候控制：炒鸡蛋时用中小火，避免炒得过老；炒蘑菇时先用中火翻炒，最后用小火盖锅盖焖煮，防止糊锅。

调味：可以根据个人口味调整生抽、食盐和白糖的用量，使菜肴更符合个人喜好。