青椒炒猫耳

青椒炒猫耳是一道美味的家常菜，主要材料是猫耳朵和青椒。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猫耳朵：提前煮熟，水开后下锅，煮5到7分钟，直到透明。捞出后，用冷水冲洗，防止粘连。

青椒：切丝。

葱、姜、蒜：切末或段。

胡萝卜、洋葱：切片或丁。

炒制过程

热锅凉油，先放入蒜末和姜丝，炒出香味。

加入切好的蔬菜（青椒、胡萝卜、洋葱等），翻炒至断生。

加入煮好的猫耳朵，调入生抽、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入一些水或高汤，让猫耳朵更加润滑。

最后，撒上一些葱花，增添香气。

注意事项

炒猫耳朵的关键在于火候和调味，炒的时间不宜过长，保持猫耳朵的韧性，吃起来才会有嚼劲。