做红烧肉深色

做红烧肉时，如果想要颜色更加深色，可以采用以下几种方法：

使用老抽：

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，通过特殊工艺制成的浓色酱油，颜色比生抽更加浓郁，非常适合用来给红烧肉等深色菜肴上色。

炒糖色：

糖色是红烧肉上色的关键，通过将白糖或冰糖炒至深红色，然后加入适量的水或油，可以得到更加红亮诱人的红烧肉颜色。炒糖色不仅能使肉的颜色更红更亮，还能增强其整体口感。

使用红曲米：

红曲米是一种天然的食用色素，可以为红烧肉增添鲜红色，同时对人体健康有益。在红烧过程中，适量加入红曲米，随着炖煮的进行，其颜色会逐渐渗透到肉中，使红烧肉呈现出诱人的红色。

巧妙组合暗抽：

虽然老抽是常用的上色酱油，但也可以与其他深色酱油如黑酱油等组合使用，以增加红烧肉的色彩和风味。

综合以上方法，如果追求更加浓郁和传统的红烧肉颜色，可以主要使用老抽，并辅以炒糖色或红曲米来增强效果。如果希望红烧肉颜色更加自然和独特，可以尝试炒糖色或红曲米的方法。根据个人口味和具体需求，可以灵活调整使用这些上色技巧。