香菇卤蛋红烧肉

香菇卤蛋红烧肉是一道经典的中式菜肴，结合了五花肉的肥美和香菇的香气，再加上卤蛋的软糯，使得这道菜色香味俱佳，营养丰富。下面是制作香菇卤蛋红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉：1000克

鸡蛋：6个

冰糖或白糖：6颗

八角：1个

香叶：3片

葱：1根

姜：6片

盐：6克

老抽：2勺

生抽：1勺

红尖椒：5颗

蒜：半头

香菇：适量

制作步骤

调料准备：

将冰糖或白糖、八角、香叶、葱、姜、盐、老抽、生抽、红尖椒和蒜准备好备用。

五花肉切块：

将五花肉切成约1厘米见方的块。

香菇洗好备用：

将干香菇用温水泡发，泡发后切成片状备用。

焯水：

凉水下锅放入五花肉，开锅后去掉表层嘌呤，留下肉汤，肉块盛出。

炒糖色：

油热后加入冰糖或白糖，小火炒至糖色，注意不要火大以免发苦。

炒肉：

将炒好的糖色和五花肉一起翻炒，挂色后加入葱姜调料、老抽、料酒，炒至肉略有焦黄。