青椒配肠

肠子配青椒的做法如下：

青椒几个（根据个人口味选择辣度）

香肠两根（可以选择广式甜肠或川味麻辣肠）

蒜几瓣

生姜一小块

生抽、蚝油、盐、糖少许

香肠切片，厚度约3-4毫米，放入水中煮3-5分钟，捞出来备用

青椒洗净，去籽，切成条状或块状

蒜和生姜切末

锅中加入适量食用油，烧至五成热

放入煮好的香肠片，中小火慢煎至两面微焦，出香味

锅中留底油，加入蒜末和干辣椒，小火炒出香味

加入青椒和香肠，大火快速翻炒，使青椒断生

加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、孜然粉调味，快速翻炒均匀

撒上白芝麻即可出锅装盘

小贴士：

如果喜欢更强烈的口感，可以保留部分辣椒籽，反之则将其去除

香肠本身含有一定油脂，在炒制过程中会慢慢渗出，所以无需额外添加太多食用油

从加入青椒算起，整个过程不宜超过5分钟，以保证青椒的清爽口感不被破坏

这道菜的颜色搭配鲜艳，绿的椒红的肠，口感上青椒的清甜与香肠的醇厚完美结合，咸香微甜，辣度也刚刚好，非常适合配米饭食用。