耗油青椒炒鸡蛋
耗油青椒炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是详细的制作步骤：
材料准备
鸡蛋：3-5个
青椒：2-3个（根据个人口味调整辣度和量）
盐：适量
鸡精：少许（可选）
蚝油：1-2勺
生抽：1勺
食用油：适量
蒜末：1-2瓣（可选）
小米辣：少许（可选，增加辣味）
葱：1段（可选，增加香气）
做法步骤
清洗青椒 ：将青椒洗净，去籽，然后切成细碎的青椒丁或丝。打散鸡蛋：
将鸡蛋打入一个大碗中，用筷子或打蛋器打散，直到蛋白和蛋黄完全混合。
调味鸡蛋液：
在打散的鸡蛋液中加入青椒丁、适量的盐和鸡精（如果使用），搅拌均匀，让鸡蛋液和青椒丁充分融合。
热锅倒油：
在锅中倒入适量的食用油，油量要能够覆盖锅底，防止鸡蛋粘锅。开中火，待油温升高，油面开始有轻微波动时，说明油已经热了。
炒鸡蛋
将调好味的鸡蛋液倒入热油锅中，先不要急于翻动，让鸡蛋液在锅中稍微凝固，形成蛋饼。
待鸡蛋液底部凝固，表面还未完全凝固时，用铲子轻轻推动鸡蛋，使其在锅中滑动，然后翻面，让鸡蛋均匀受热。