茄子和大蒜

茄子和大蒜是常见的烹饪食材，它们可以单独使用，也可以一起制作各种美食。以下是一些关于茄子和大蒜的烹饪方法和相关信息：

茄子炒大蒜

食材：茄子3个中等大小，大蒜15瓣，生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油、小葱、植物油、淀粉、料酒各适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，用盐水浸泡后裹上淀粉。

2. 大蒜去皮，一半切末，一半切片。

3. 锅中加油，煎炸茄子至金黄，吸去多余油分。

4. 锅中加油，炒香蒜片。

5. 加入调味料，翻炒出香味后放入茄子，快速翻炒。

6. 淋上香油，撒入蒜片和葱花即可出锅。

蒜蓉茄子

食材：茄子2个，大蒜1个，小米辣4个，蒜苗2根，生抽、蚝油、盐、糖、葱花、热油各适量。

步骤：

1. 茄子切块，加盐腌制10分钟，出水后洗净，裹上淀粉。