芹菜银耳窍门

制作芹菜银耳时，可以遵循以下窍门和步骤：

选材与准备

芹菜去叶洗净切成小寸段。

银耳提前泡发好去蒂摘成小朵。

生姜切碎备用。

焯水

锅中煮开水，先加入银耳焯水，捞出沥水备用。

原锅加入一点盐，再下入芹菜焯水，煮好的芹菜银耳捞出沥水备用。

炒制

热锅冷油，加入姜末炒出香味。

先放入芹菜翻炒三分钟，然后加入银耳继续炒三分钟，最后加盐和蔬果粉调味。

调味

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、盐、鸡精等调味料，以增加菜肴的风味。

其他技巧

如果喜欢口感更鲜美，可以在焯水时滴几滴油，这样可以使蔬菜更加翠绿。

芹菜叶偏苦涩，可以用少量盐揉搓挤出苦汁，这样处理后的芹菜叶口感更佳。

火候要掌握好，避免芹菜和银耳炒得太熟，以保持爽口的口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且营养丰富的芹菜银耳菜肴。