芹菜做凉菜

凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的凉拌芹菜做法：

1. 基本凉拌芹菜

所需食材：

新鲜芹菜一把，切段

胡萝卜一小段，切成丝

木耳适量，提前泡发

蒜末、干辣椒

盐、鸡精、白糖

生抽、香醋

食用油

做法步骤：

1. 芹菜切段，胡萝卜切丝，木耳泡发后撕成小块。

2. 锅中加水烧开，加一勺盐和一勺食用油，将芹菜、胡萝卜和木耳放入锅中煮熟，不要煮太久。

3. 煮熟后捞出，过凉水，控干水分，放入盘中。

4. 加入蒜末和干辣椒，淋上一勺热油，加入盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，搅拌均匀即可。

2. 蒜香凉拌芹菜

所需食材：

芹菜1把

泡发的木耳1把

胡萝卜1根

大蒜3瓣

干辣椒3-4个

辣椒面1勺

白芝麻1勺

生抽2勺

白糖1勺

盐1勺

香醋1勺

松茸鲜1勺

做法步骤：

1. 芹菜摘洗干净，去叶，切成小段，胡萝卜切成小段，木耳泡发后撕成小块，一起放入盘子中备用。

2. 大蒜拍碎切成末，干辣椒切成丝，分别装盘备用。

3. 锅中添上清水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，将芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，烧开煮1分钟。

4. 焯水后捞出，放入冷水中泡凉，控干水分备用。

5. 芹菜控干水分放入大碗中，加入蒜末、干辣椒、辣椒面和白芝麻，浇入冒烟的热油，激发香味。

6. 加入生抽、白糖、盐、香醋和松茸鲜，用手抓拌均匀即可。

3. 炝拌芹菜

所需食材：

芹菜2颗

蒜适量

红辣椒适量

做法步骤：

1. 芹菜去叶、筋，切成3-4厘米长的段，红辣椒剪成段，蒜切末备用。

2. 芹菜中加入1勺盐拌匀，腌制15分钟，腌好后倒掉多余水分。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入红辣椒爆出香味，关火。

4. 将蒜末放入芹菜碗中，浇上热油，加入半勺鸡精和3勺醋，拌匀即可装盘上桌。

4. 凉拌芹菜花生米

所需食材：

花生米1小碗

芹菜适量

胡萝卜1根

做法步骤：

1. 花生米清洗干净后浸泡2小时，然后放入锅中，加水煮20分钟，煮好后浸泡1小时。

2. 芹菜切段，胡萝卜去皮切丁。

3. 将煮好的花生米、芹菜和胡萝卜丁放入碗中，加入适量的盐、香醋和香油，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些凉拌芹菜的做法能为你带来清爽的口感和愉悦的用餐体验。