芹菜饺子芹菜是生的吗

制作芹菜饺子时， 芹菜可以是生的。以下是一些关于使用生芹菜制作饺子馅的建议：

不焯水：

生芹菜不需要焯水，因为焯过水的芹菜纤维会变老，不适合包饺子。直接将生芹菜剁碎，可以加少许盐杀出水分，再挤干用来包饺子，这样处理后的芹菜更加适合用于制作饺子馅料，口感更加鲜嫩，营养也不会流失。

盐腌制：

将切好的芹菜放入碗中，撒上一点盐，轻轻搅拌均匀，腌制大约15分钟，目的是去除芹菜的水分，使饺子里馅料更加浓郁。这个步骤可以让饺子的馅料更加鲜嫩多汁，避免因为水分过多而导致饺子皮破裂。

直接使用：

新鲜的芹菜在挑选时，最好选择颜色鲜亮、叶子翠绿且没有斑点的。将芹菜清洗干净后，直接切成末调馅即可，这样口感才会更加丰富好吃。

避免大葱：

在调制芹菜饺子馅时，一定不要放大葱，因为芹菜本身有一种独特的清香味，如果与大葱的味道混合在一起，会非常难吃。

综上所述，制作芹菜饺子时，芹菜可以直接使用生的，通过盐腌制去除多余的水分，以保持其鲜嫩口感和营养价值。