热油炒芹菜

热油炒芹菜是一道简单美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料准备

新鲜芹菜 300克

蒜瓣 3-4瓣（切末）

食用油 适量（约为平常炒菜的1.5倍）

蚝油 1汤匙

盐 适量

辣椒（可选）适量

一小把花生或芝麻（增香用）

步骤

步骤一：清洗与切割

1. 挑选新鲜的芹菜，颜色翠绿，没有枯黄的部分。

2. 清洗干净，切去根部和叶子，剩下的部分切成5厘米左右的段。

步骤二：热锅凉油

1. 在炒锅里倒入适量的食用油，油量不要太多。

2. 待油热后，先放入蒜末，用中火炒香，注意不要炒糊。

步骤三：加入芹菜

1. 将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒。

2. 确保锅中的油足够热，避免芹菜出水。