芹菜炒豆干是用什么芹菜

制作芹菜豆干时，选择 新鲜的嫩绿芹菜和 干净无异味的豆干是非常重要的。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

芹菜：500克，洗净后切成3厘米左右的长段

豆干：3片（约200克），切成均匀粗细的条

蒜：适量，切片

生抽：10克

蚝油：适量

盐：少许

大豆油：少许

烹饪步骤

准备食材：

将芹菜和豆干清洗干净，切好备用。蒜和葱切好备用。

焯芹菜：

在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和油。将切好的芹菜放入锅中，焯水半分钟。焯好后捞出，立即放入冷水中过凉，然后沥干水分。

炒豆干：

锅中倒入少许大豆油，烧热后放入切好的蒜片和葱丝，爆香。加入切好的豆干，翻炒几下，使其均匀受热。

炒芹菜：

将焯好并沥干水分的芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀。加入适量的盐、生抽、蚝油和糖，继续翻炒半分钟。

调味和出锅：

在出锅前，加入适量的香油，快速拌匀。如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉，翻炒均匀。炒好后，将菜肴盛出，装盘。

小贴士

焯水：焯水可以使芹菜更加爽脆，去除草酸和涩味。

快速翻炒：炒制过程中要快速翻炒，以保持芹菜的口感和营养。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、生抽和蚝油的用量。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的芹菜豆干，既简单又美味。