梅子炒芹菜

梅子炒芹菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要材料包括梅干菜和香芹。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

梅干菜：提前用温水泡发，然后切成细末。

香芹：摘洗干净后切成约4厘米的段。

辅助调料：香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、酱油、醋、盐、香油。

制作步骤

梅干菜处理 ：将梅干菜放入清水中浸泡，直到完全膨胀变软，然后捞出沥干水分，切成细末备用。

香芹处理：

将香芹洗净，切成约4厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

调料准备：

香葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切成小圈备用。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火炒出香味。

加入葱花、姜片、蒜末和红辣椒圈，继续翻炒至香味浓郁。

放入梅干菜末，翻炒均匀，炒至梅干菜变软。