莲藕片炒水

炒莲藕片前焯水是一种常见的做法，可以带来以下几个好处：

口感更脆嫩 ：焯水可以使藕片在炒制过程中保持脆嫩的口感。

颜色更白嫩：

焯水可以防止藕片在炒制过程中氧化变色，保持其白嫩的颜色，增加菜品的视觉效果。

去除淀粉：

在清洗藕片时加入白醋可以帮助去除多余的淀粉，使炒出来的藕片更加清爽。

炒莲藕片的步骤

准备食材

莲藕1节

香葱1根

白米醋1大勺

食盐适量

鸡精适量

食用油适量

干辣椒、葱、姜、蒜（根据个人口味添加）

处理莲藕

莲藕清洗干净，去掉外皮，切成薄片。

切好的藕片立即放入水中浸泡，避免暴露在空气中氧化变色。

焯水

将锅中的清水烧开，加入一大勺白醋。

将浸泡好的藕片放入锅中焯水，焯水时间不可太长，通常15秒至1分钟即可。