莲藕芽炒猪肉

莲藕芽炒猪肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料为脆嫩的莲藕和鲜嫩的猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

莲藕1节

猪肉1块

生姜1块

大蒜3-4瓣

泡辣椒2个

泡野山椒4-5个

豆瓣酱10克

生抽10克

老抽5克

白酒5克

白糖10克

香醋10克

松茸鲜2克

处理食材

莲藕去皮，切成半厘米左右大小的丁，放入清水中泡上，防止氧化变色。

猪肉切成和黄豆大小的颗粒放入碗中，生姜和大蒜都切成末，泡辣椒和泡野山椒切成小段。

焯水

锅中放入清水烧开，放入藕丁，大火烧开煮2分钟，把藕焯一下水，然后捞出来控干水分备用。

炒制

热锅冷油，放入肉末，小火炒出油脂，把肉末炒熟。