白鲢鱼焖萝卜

鲢鱼焖萝卜是一道以鲢鱼和萝卜为主料的清淡口味菜肴，通过炖煮的方式使鱼肉和萝卜充分融合，味道鲜美。以下是几种不同的做法：

主料：鲢鱼750克，萝卜250克，火腿肠25克，豌豆苗25克

调料：盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克

步骤：

1. 将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；萝卜切厚片，火腿切成片，豌豆苗洗净。

2. 炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，放入萝卜，用慢火烧至鱼头酥熟，萝卜酥软，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3. 原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

主料：鲢鱼尾巴，白萝卜

调料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量

步骤：

1. 准备好食材，鲢鱼去鳞、去肚，洗净沥干；萝卜洗净，连皮切薄片，待用。

2. 锅里油热，放入鲢鱼两面煎透，盛出。

3. 加满清水煮开，放入鲢鱼，加姜片，葱结，加料酒，大火煮开5分钟。

4. 中火炖30分钟，放入萝卜，大火煮至萝卜熟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。

主料：花鲢鱼，白萝卜

辅料：植物油，盐，麻辣香锅底料，香葱，姜，料酒，味精

步骤：

1. 把鱼洗净切块，姜切片，香葱洗净挽成把；白萝卜洗净切薄片。

2. 热锅凉油，油热7层下鱼块，煎到两面金黄色捞起。

3. 加到沙煲里，加热水，加麻辣香锅底料，加白萝卜，加姜、香葱，中小火炖20分钟左右。

4. 加少许盐，加味精，拌均匀即可。

主料：鲢鱼头，白萝卜

调料：盐，料酒，葱，姜，酱油，精盐，白糖，味精，胡椒粉，青蒜末，麻油

步骤：

1. 将鲢鱼头刮鳞、去鳃，洗净后，用刀劈成两爿；萝卜刨皮，洗净后切成条，入沸水锅中焯一下，捞出。

2. 锅洗净置旺火上，舀入色拉油烧至八成热时，放入鲢鱼头煎至两面鱼身微黄时，加入料酒、肉骨头汤和清水淹没鱼头，放入葱节、姜片、酱油、精盐、白糖，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火烧至八成熟时，再放入萝卜条续烧至萝卜条酥烂时，放入味精，撒入胡椒粉和青蒜末，淋上麻油，出锅以砂锅或大碗盛装即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。