白菜猪肘子包子做法窍门
白菜猪肘子包子是一道美味的传统面食，以下是一些制作白菜猪肘子包子的窍门和步骤：
调制肉馅
葱姜水：加入适量的葱姜水去除猪肉腥味，使肉馅更滑嫩多汁。
调味料：加入老抽上色、蚝油增香、盐、鸡精、五香粉调味，并搅拌均匀。
葱姜末：放入切好的葱姜末，淋上热油，激发出浓郁的香味。
白菜馅处理
锁住水分：先将切好的白菜用食用油拌匀，避免加盐，这样可以锁住白菜的水分和鲜味，防止出水影响口感。
杀出水分：白菜剁碎后加一些盐，静置10分钟，让白菜出水，然后用手挤去多余的水分。
和面与发酵
快速发酵：面粉中加入少许白糖和一包高活性干酵母，用270ml温水和成面团，无需等待发酵，直接操作。
二次发酵：包好的包子放入温水锅中，盖上盖子醒发半小时，再开火蒸制。