爆炒虾仁西兰花胡萝卜
爆炒虾仁西兰花胡萝卜是一道色香味俱全且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人食用，尤其是中老年人。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
虾仁：200克
西兰花：1小朵（约200克）
胡萝卜：1根（约100克）
大蒜：2瓣（切末）
生姜：1小块（切末）
盐：适量
料酒：1汤匙
食用油：适量
黑胡椒粉：适量（可选）
制作步骤：
准备食材
虾仁洗净，去掉虾线。
西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后冲洗干净。
胡萝卜去皮切成薄片。
焯水
锅中加水，放入西兰花和胡萝卜，焯水约2分钟，至颜色鲜亮，捞出沥干。这一步可以让蔬菜更加嫩脆，保留营养。
炒虾仁
锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜末和姜末炒香。
接着加入虾仁，加入料酒，翻炒至虾仁变色，约2-3分钟。
加入蔬菜
将焯水后的西兰花和胡萝卜加入锅中，翻炒均匀。
加入适量的盐和黑胡椒粉调味，再炒1-2分钟。
出锅装盘
当西兰花和胡萝卜刚刚变软但仍保持脆感时，迅速盛出装盘。
小贴士：
焯水的时间要掌握好，过长会使西兰花变软，失去爽脆的口感。
炒虾仁时火候要快，保持虾仁的鲜嫩口感。
可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以加入一些白糖。
这道爆炒虾仁西兰花胡萝卜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。