调料粉为什么总是结块呢

调料粉结块的原因主要有以下几点：

吸潮和温差变化：

调味粉如鸡精、味精等含糖量较高，容易吸收空气中的湿气。如果存放时没有密封好，或者存放环境的温差变化较大，这些调味粉就很容易受潮并产生结块现象。这种结块往往是不可逆的。

运输过程中的条件变化：

在运输过程中，如果调味粉受到聚集压缩或者温度变化的影响，就可能产生结块现象。因此，对于调味粉的运输条件需要严格管控，比如不得超过规定的码垛层数，避免裸露暴晒和阴雨受潮等情况。

油脂含量高：

像花椒粉、孜然粉、肉豆蔻粉、丁香粉、木姜子粉等油脂含量较高的调味粉，在包装后可能会因为油脂溢出而产生二次聚团现象，从而导致结块。为了降低这种结块现象的发生，可以在生产时调整粉料的粒径分布，使粉料颗粒更加均匀。

分散性差：

有些调味粉如姜粉，由于本身的纤维含量较重，分散性和流动性较差，因此在存放过程中也容易产生结块现象。这种结块通常是由于颗粒之间的相互作用导致的。

包装材料阻隔性差：

如果包装材料的阻隔性差，外界气体如氧气、水蒸气等容易渗入内部，导致调味粉结块。此外，包装材料耐揉搓性差也会在运输和销售过程中引起包装的阻隔性降低，进而引起结块。

成品包装加工过程密封性差：

软塑包装的袋体或热封部位若在一定的压力或长时间的存储中发生漏气，尤其是热封部位的密封质量较差，更易出现漏气现象，进而引起粉末结块。

生产环境湿度控制不当：

如果生产环境湿度大，易吸潮原料吸水，造成成品水分含量高，从而引起结块。

原料中有吸湿性强的原料：

例如HVP、HAP抽提物等，这些原料在接触潮湿空气时容易吸水，导致结块。

配方中液体成分含量过高：

如果配方中液体成分含量过高，干燥失重比例高，也可能导致结块。

粉末过细：

粉末过细且原料流动性差，也容易导致结块。