清蒸大螃蟹
清蒸大螃蟹时放紫苏有以下好处和步骤：
辟腥、杀菌、祛寒 ：紫苏具有独特的香气和药用价值，可以去除螃蟹的腥味，同时具有杀菌和祛寒的效果。新鲜紫苏叶不仅可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。增加香气：
紫苏叶的香气可以深入蟹肉的纤维，有效中和螃蟹固有的鱼腥味，使每一口都纯净无杂质，只留下蟹肉的美味。
解蟹毒：
蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。
蒸螃蟹的步骤：
准备食材
取出紫苏叶，放入水中洗净；同时，备好待蒸螃蟹。
处理螃蟹
将螃蟹放在盆子里养半天，吐沙。
清洗除泥，尤其蟹脚转折等容易藏污纳垢的地方，用小刷子彻底清除干净。
蒸螃蟹
将紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10至15分钟即可。
或者，将紫苏叶放入水中，大火烧开后，与待蒸螃蟹一起清蒸。
也可以将紫苏叶做成紫苏包，放在螃蟹中间一起清蒸。