三大白菜做法

凉拌白菜

食材：大白菜、胡萝卜、土豆、大蒜、葱白、小米椒、小苏打、食盐、食用油、白醋、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、白糖、鸡精、芝麻香油。

步骤：

1. 大白菜掰叶切丝，加小苏打、食盐、清水抓匀，浸泡10分钟后洗净切丝；胡萝卜去皮切丝；土豆去皮切刀痕后切丝，加白醋、清水浸泡5分钟。

2. 蒜切薄片、剁末，葱白、小米椒切好，与辣椒面、白芝麻放碗中。

3. 烧水，冒小气泡时加食盐、食用油，先下胡萝卜丝焯30秒，再放土豆丝、白菜丝，焯水30秒后捞出入凉水中，过凉控水。

4. 热油浇在配料上激发香味，加生抽等调料拌匀，倒入白菜丝翻拌均匀即可。

醋溜白菜

食材：白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、油、鸡粉。

步骤：

1. 白菜洗净撕成小块，沥干水分。姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。

2. 香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

3. 锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。