肉末炒豆角拌饭的做法
肉末炒豆角拌饭的做法如下：
准备食材
豆角400克
肉末200克
蒜末2汤匙
小米辣1-2个（根据口味调整）
洋葱半个（切丁，可选）
生抽2汤匙
老抽1汤匙（用于上色）
蚝油1汤匙
盐适量
糖半茶匙
料酒1汤匙
植物油适量
香油少许（可选）
黑胡椒粉少许（可选）
食材处理
豆角：洗净，去除两端，切成约5厘米长的段。如果喜欢更细的口感可以切得稍短一些。将切好的豆角放入沸水中焯水2-3分钟，焯至豆角稍微软化但仍保持脆嫩。焯水后捞出，沥干水分，备用。
肉末：将肉末放入碗中，加入1汤匙料酒、半茶匙盐、少许黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末更加入味。
蒜末：蒜瓣剥皮后切成细末。
小米辣：洗净后切成斜段，根据个人口味调整辣度。
洋葱：如果使用，切成小丁备用。
烹饪步骤
第一步：热锅冷油，炒香蒜末和小米辣。加热锅具，取一口炒锅，加入适量植物油，开中火加热至油温七成热。将蒜末和小米辣倒入锅中，快速翻炒出香味。注意火候，避免蒜末炒焦。
第二步：炒制肉末，锁住鲜味。加入腌制好的肉末，迅速翻炒至肉末变色，表面微微焦黄。这一步不仅能锁住肉末的鲜汁，还能增加香气。调入生抽、老抽、蚝油和糖，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
第三步：炒豆角。锅内再次热油，爆香蒜末和小米辣，接着倒入豆角，翻炒几分钟，直到豆角熟透。
第四步：合体时刻，美味升级。把炒好的肉末倒回锅里，和豆角一起翻炒均匀，再倒入少许淀粉水，炒至汤汁浓稠。
最后：浇在热腾腾的米饭上，拌一拌，每一口都是满满的幸福感。
这样一道色香味俱佳的肉末炒豆角拌饭就完成了，快来试试吧!