面条需要发酵母吗吗

面条 不需要加酵母。以下是相关信息的总结：

面条不需要加酵母：

面条制作过程中一般使用死面团，即不需要加任何发酵或蓬松剂。如果加入酵母，会使面条失去劲道，甚至变得松软、没嚼头，面汤也会变糊。

醒面过程：

虽然面条不需要发酵，但在擀面条前，通常需要醒面。醒面的目的是让面团松弛，便于擀制和切条。醒面时间可以根据个人喜好调整，一般约30分钟左右。

其他添加剂：

在制作面条时，可以加入一些其他成分如鸡蛋、盐等，以增加面条的滑溜度和劲道。

综上所述，制作面条时不需要加酵母，只需将面粉、水和盐等基本成分混合揉成面团，然后进行醒面和擀制即可。