日本拉面面条的做法

日本拉面的面条制作过程可以分为以下几个步骤：

准备材料

高筋面粉

水

碱面（可选）

盐

和面

将面粉和盐（以及碱面，如果使用）放入面盆内。

一手倒水（水温根据季节调整），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉成团。

用双手蘸水将面搋匀，直到盆净面光，不粘手为止。

用净布盖上饧面约半小时。

制作面条

将碱水（如果使用）用水100克化开成碱水。

将和好的面团分成若干小份，盖上保鲜膜醒面半小时。

如果使用压面机，将一份面团稍微整形成所需形状后压面。

煮熟面条后，一定要过一遍冷水，这样可以使面条口感更加筋道。

煮面

锅中放入足够的水，加入少许盐煮沸。