腌制虾爬子的做法

腌制虾爬子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

皮皮虾500克，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，蒜适量，生抽适量。

清洗：

将皮皮虾清水洗干净，沥水。

腌制：

用盐搅拌均匀，腌制20分钟。

制作卤水：

花椒、八角、香叶、生抽和水大火煮开，再小火煮五分钟，晾凉备用。

拌入调料：

将切好的葱花、香菜、红辣椒丝与皮皮虾拌匀，倒入生抽至容器的一半，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出上下颠倒再次冷藏半小时。

倒入卤水：

半小时后倒入凉透的卤水，末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜。

享用：

冷藏隔夜后，味道刚刚好，不会特别咸。

方法二：

准备材料：

虾爬子一斤，腌料盐三手半，白糖一手半，蒜蓉多捣一些，姜片，花椒，大料，干红辣椒，香菜，香叶3片，白酒少放一点，味精。

清洗：

洗干净虾爬子控干水分。

拌入调料：

把所有辅料放入容器搅匀，香菜不用切碎。

腌制：

把控好的虾爬子放入容器码齐，最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7~8小时。

方法三：

准备材料：

活虾爬子二斤，大葱，生姜，干红辣椒，花椒，大料，料酒，盐若干。

清洗：

活虾爬子洗净控干水。

煮调料水：

烧壶开水，将所有调料放入，晾凉。

腌制：

将虾爬子倒入晾凉的调料水中，最好是带盖的器皿，放入冰箱腌制四五小时。

方法四：

准备材料：

虾爬子500克，盐100克，大蒜1头，葱1颗，花椒1勺，水适量。

清洗：

虾爬子洗净备用。

制作卤水：

姜拍碎切末，香菜切碎，葱切碎，花椒煮水，凉透。

腌制：

虾爬子加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉，腌制二个小时。

方法五：

准备材料：

虾爬子250克，小葱，姜，蒜，红辣椒，花椒，十三香，酱油，海鲜酱，盐，色拉油。

清洗：

将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁成大粒，辣椒切片备用。

炒制：

炒锅放油，放入花椒，使其变香，将葱姜蒜辣椒碎翻炒，加入少许盐和十三香，将虾爬子倒入锅中翻炒，加入少许美味，加入海鲜酱，翻炒均匀，入味时关火，装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。