四川盐腊肉的配料方法

四川盐腊肉的配料方法如下：

选择猪肉

选用新鲜的猪肉，最好是带皮的五花肉，切成约五厘米宽、30厘米长的肉条。

准备调味料

食盐：10斤肉准备120克食用盐，盐少肉容易坏，盐多肉又容易苦，要精准一些。

白酒：高度白酒（50度或以上），用于杀菌提香，防蚊虫、防长霉。

五香粉：根据个人口味放入适量的五香粉。

花椒粉：30克花椒粉，增加麻味。

八角、桂皮、香叶、小茴香：这些香料虽然用量不多，但它们的作用却不容小觑。

红糖：11/2大匙，增加甜味。

辣椒粉或辣椒酱：根据个人口味添加。

腌制过程

将猪肉切成块，更便于悬挂晾晒。

将准备好的食盐倒入锅中，开小火慢慢炒到食盐发烫后关火，然后加入五香粉和花椒粉，利用食盐的余温把它们炒香。

将炒好的调味料均匀地涂抹在猪肉身上，确保每个部位都涂抹到，然后放入密封容器中，腌制一个星期，期间要翻动几次，以便入味。