过年炒腊肉

炒腊肉是过年期间非常受欢迎的一道菜，其独特的香味和口感能增添节日的喜庆氛围。以下是一种简单又美味的炒腊肉做法：

食材准备：

腊肉 500克

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

青红椒 各1个

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备腊肉

将腊肉洗净，切成薄片或条状。

放入清水中浸泡30分钟至1小时，去除多余的盐分和腥味，使肉质更软。

处理蒜姜青红椒

大蒜切片，姜切丝。

青红椒切丝。

煸炒腊肉

锅中倒入适量食用油，加热至油温略高。

将浸泡好的腊肉放入锅中，小火煸炒至出油且香味浓郁。

加入调料和蔬菜

加入姜片、蒜片继续煸炒出香味。

倒入青红椒丝，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

出锅装盘

炒至青红椒断生，腊肉充分吸收调料的味道后即可出锅装盘。

小贴士：

炒腊肉前一定要充分浸泡和蒸制，这样可以使腊肉更软，口感更佳，且不会过于咸腻。

煸炒腊肉时要用小火，避免火太大导致腊肉炒焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适当增加一些鸡精或蚝油。

这道炒腊肉色香味俱全，非常适合过年期间与家人朋友一起享用。希望你在节日里能做出美味的炒腊肉，增添更多节日的欢乐气氛。