清炖腊肉做法

清炖腊肉的步骤如下：

准备材料

腊肉：500克

姜片：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

清水：适量

葱：1根

大葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

处理腊肉

将腊肉切成适合大小的块状。

将腊肉放入开水中焯水，煮开后捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。

炒香配料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

煸炒腊肉

将焯水后的腊肉放入锅中，煎至两面金黄。

调味炖煮

加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，根据个人口味调整。

倒入足够的清水，淹没腊肉，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到腊肉变得软烂。

加入配菜 （可选）：

可以加入一些蔬菜如白菜、土豆、豆腐等，增加口感和营养。

收汁出锅

炖至汤汁浓稠，腊肉酥软入味后，即可关火，将汤汁浇在腊肉上即可食用。

建议

炖腊肉时，建议使用小火慢炖，这样腊肉的味道会更加入味。

可以根据个人口味适量添加一些糖或酱油，增加口感和风味。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。