饭店用的调料

饭店常用的调料包括：

基础调味品：

食盐、白糖、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒或白酒、蚝油。

酱料类：

甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱或番茄沙司、辣椒酱、剁椒、泡椒、芝麻酱、沙拉酱、豆腐乳。

辛香料：

辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒或白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱。

其他调味品：

味精、鸡精、淀粉、料酒、米酒、辣椒油、柠檬汁、大蒜、葱、姜。

特色调料：

脱脂酸奶、蜂蜜、XO酱、鲍鱼酱。

这些调料可以根据具体的菜品需要进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。