芋头蒸了发硬

芋头蒸了发硬可能有以下几种原因：

品种原因

有些芋头品种本身淀粉含量较高，蒸一会儿就会变软，而有些芋头由于品种的原因，无论蒸多久蒸出来都是硬硬的。

品质原因

一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟之后也不会变软，且切开里面会有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。

没蒸熟

如果是比较大的粉芋头，蒸的时间过短，或者没有将芋头切开蒸，也会出现蒸出来的芋头发硬的情况。这时可将芋头切开再蒸一下。

火候问题

芋头蒸1个小时还是很硬的原因有可能是芋头个头太大，然后蒸芋头的火候太小，导致芋头没蒸熟。如果热水下锅蒸芋头的话就有可能会出现芋头外面熟了中间还很生硬的情况。

建议

选择合适的芋头：购买时选择大小适中、品种适合蒸食的芋头。

正确保存：将芋头存放在温暖、干燥、避光的地方，避免冻伤和变质。

充分蒸煮：对于大芋头，建议切开后再蒸，以确保内部也能完全熟透。

控制火候：蒸芋头时要用大火，确保芋头能够均匀受热，避免出现外面熟而中间硬的情况。