清蒸鲩鱼去腥
清蒸鲩鱼去腥的方法如下：
清洗鱼
清洗鲩鱼时，用清水不断地冲洗鱼肚子里的血水，尽量多冲洗几遍，把里面的黑色黏膜刮干净。
把鱼鳃掰开，用水龙头不断地冲洗，鱼鳃里面是最难清洗、最脏的地方。
用刀把鱼两侧切开三四个口子，放进盆里，撒上适量的盐，用手抹擦，把表层的黏膜清洗干净备用。
准备配料
姜切成丝铺在鱼上，鱼最好是弄成趴着的样子，这样鱼蒸的时候受热均匀，不容易有些熟有些不熟。
葱切成丝，蒜和姜切片，姜片附在鱼块上。
柠檬切成块状，挤出柠檬汁滴在鱼肉上，静置五分钟。
辣椒切成丝。
蒸鱼
锅里放水烧开了再放鱼进锅，让鱼可以被水蒸汽马上包裹着。
大火蒸8-10分钟，鱼就熟了。
拿出来把盘里蒸出来的鱼水倒掉，这水很腥，一定不要留。