蛏子清蒸加水吗

蛏子清蒸时 需要加水。以下是具体的步骤和注意事项：

在蒸锅中加入适量的清水，开火烧水，以备清蒸用。

将蛏子外壳冲洗干净。新挖出来的蛏子浑身是泥，需要放入清水中，加点盐，养一天才能吐出大部分泥。中途水浑了要换几次水。

将蛏子两片壳之间的纽带割断，注意不要割到蛏子肉。新手操作最好带手套，刀不要太锋利。

将处理好的蛏子竖着朝上，一个一个码放在蒸碗中。

将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸8-10分钟（具体时间根据蛏子的大小和蒸锅的火力调整）。

蒸好的蛏子取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油、料酒、生抽等调料。

建议

选择合适的水温：冷水蒸蛏子能够使得蛏子蒸出来的口感更加鲜嫩，因为蛏子是一种蛋白质含量丰富的海鲜。如果用热水蒸，蛏子的表面蛋白质会快速变性，影响其鲜嫩口感。

控制蒸制时间：不要蒸太久，否则肉质容易变老。一般在水开后蒸8-10分钟即可。