猪肉怎样清蒸蘸蒜泥

猪肉清蒸蘸蒜泥的步骤如下：

选择一块肥瘦相间的猪肉，如后腿肉，洗净后放入锅中，加入适量的水烧开焯水，撇去浮沫后冲洗几遍，再放进锅里，加入姜片和香料（香叶、八角、花椒、桂皮、山奈），加上1勺料酒，盖上盖子焖煮40分钟，直至五花肉熟透但不烂。

大蒜剥皮后捣成蒜泥，加入切好的小米辣和葱花，往里加上1勺生抽、花椒油、辣椒油、红油和香油，适量的食盐和白糖，两勺煮肉的汤搅拌均匀。酱汁的调制是这道菜的灵魂所在，它的酸甜咸香将完美地衬托出白肉的鲜美。

煮好的肉块稍微晾凉后切成薄片，码放在盘子里，尽量切得薄而均匀。上蒸笼，大火上汽后调成小火，蒸15分钟，倒出蒸出多余的肥油。

黄瓜清洗干净后切成薄长条铺在盘底，肉片码上去，将调好的蒜泥酱均匀地浇在肉片上，确保每一片都能裹上满满的蒜香。

这样一道美味的蒜泥白肉就完成了，肥而不腻，蒜香浓郁。