莲藕老和嫩

老莲藕和嫩莲藕的区别主要在于以下几个方面：

颜色

老莲藕：外皮颜色较深，多为米黄色，切面发黄，麻点较密集。

嫩莲藕：外皮颜色较浅，多为白色，切面洁白，麻点较少。

藕节间距

老莲藕：藕节和藕节之间的距离较长，表明莲藕的成熟度较高，口感较松软。

嫩莲藕：藕节和藕节之间的距离较短，表明莲藕较嫩，口感较脆。

外形

老莲藕：个体较大，较粗壮。

嫩莲藕：个体较小，较纤细。

藕丝

老莲藕：藕丝较多，不易拉断。

嫩莲藕：藕丝较少，容易拉断。

口感

老莲藕：适合炖煮汤品，口感较软糯。